vovachi (vovachi) wrote,
vovachi
vovachi

Category:

Свиной стейк с вишнёвым соусом


Аппетитные стейки на кости маринуются т.н. «сухим» способом, когда специи втираются в мясо, пропитывая его вкусами и ароматами и делая нежным и сочным. Кисло-сладкий вишнёвый соус с цельными ягодами и лёгкой ванильной ноткой выгодно подчёркивает и оттеняет вкус мяса, превращая блюдо в настоящий ресторанный шедевр.

Ингредиенты:

свиной стейк на кости (антрекот) 2 шт. (650 грамм);
лимонный сок 2 ст. ложки;
перец чёрный 1 ч. ложка;
перец красный 1 ч.ложка;
паприка 1 ч. ложка;
соль 1 ч.ложка или по вкусу;
оливковое масло 2 ст. ложки.
для вишневого соуса:

вишня без косточки 300 грамм;
красное сухое вино 200 мл;
мука кукурузная 1 ст. ложка с горкой;
гвоздика 1-2 шт.;
сахар 1 ст. ложка;
Приготовление:

Стейки сполоснуть и обсушить бумажными полотенцами.
На рабочей поверхности расстелить пергамент, выложить на пергамент мясо и натереть солью со всех сторон.
Далее, по очереди, натереть стейки чёрным перцем, красным перцем и паприкой.
Чтобы специи лучше впитались, сбрызнуть стейки сначала лимонным соком, а затем оливковым маслом.
Завернуть стейки в пергамент и слегка (!) отбить молоточком, чтобы маринад лучше впитался.
Оставить стейки мариноваться 35-45 минут.
Приготовить соус: вишню разморозить и извлечь косточки.
Влить в сотейник вино, довести до кипения, уменьшить огонь до слабого, добавить сахар, гвоздику, каплю ванильного экстракта и прогреть 3-5 минут.
Добавить в сотейник вишню и варить на слабом огне 3-4 минуты, затем добавить кукурузную муку, перемешать и продолжать варить до загустения.
Разогреть сухую сковороду, выложить стейки и прожарить 5-6 минут с одной стороны, затем перевернуть и столько же пожарить на другой стороне.
Снова перевернуть стейки и обжарить ещё по 3 минуты с каждой стороны, затем снять с огня и дать стейкам отдохнуть в течение 10 минут.
Готовые стейки положить на тарелки, полив вишневым соусом.
Хорошо подать к такому блюду фруктовый или овощной салат и красное вино.
Приятного аппетита!)

Оригинал взят у komodo74 в Свиной стейк с вишнёвым соусом
Subscribe

  • Бесхозные суперкары Дубая

    Первая фраза которая приходит на ум при просмотре этих фотографий — зажрались! Ну сами посудите, в Дубае возникла уникальная проблема, там слишком…

Buy for 20 tokens
Вы вероятно считаете, что вам, как гражданину РФ тоже принадлежат наши недра? Наивный вы человек. Усаживайся поудобнее, мой наивный друг, протирай глаза и читай про одну очень интересную схему. Есть в нашей стране такое государственное АО как «Росгеология», задача которой, в одно…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments